La pizza: una opción rica, saludable y rápida al alcance de todos
Sabor, pasión y color en un mismo escenario: la pizza. El plato por excelencia de todo tipo de gastronomía. Una combinación de antioxidantes, vitaminas y minerales mezclados en forma redonda, o cuadrada, al gusto del consumidor. Una comida básica dentro de cada dieta, y es que lejos de pensar que la pizza forma parte del conjunto de comida basura, nutricionistas y expertos confirman que la pizza no solo es siempre una alternativa para el paladar, sino que ayuda a prevenir enfermedades, patologías y fortalece el sistema inmunitario. Es más, la fibra que contiene favorece al tránsito intestinal.
Puede considerarse como un retardador del envejecimiento por la cantidad de nutrientes que contiene tanto la masa en sí como los ingredientes. La popularidad de la pizza es tan amplia que está presente en todas partes, desde camisetas de diferentes marcas a juegos de casino online en múltiples tragaperras. No es de extrañar que la pizza esté en todas partes ya que cada vez hay más restaurantes especializados en este tipo de comida.
La historia de la pizza
Si estuviéramos jugando al “Código Secreto” y tuviéramos que decir una palabra para adivinar “pizza”, sin duda alguna más del 80%o de los jugadores diría “Italia”, la cuna de la pizza. En efecto, el inventor y gran creador de la pizza que conocemos hoy en día es el italiano Raffaele Esposito, que en 1889 creó la pizza que estamos acostumbrados a consumir en el día a día en Nápoles.
No obstante, es cierto que existían pizzerías previas, pero no con el aire moderno y popular como el plato actual. La pizzería más antigua es la tan conocida Port’ Alba, puerta blanca, también en la ciudad de Nápoles. En 1738 empezarían a hacer pizzas para los habitantes y en 1830 se creaba esa especie de comercio o local donde podían parar los ciudadanos a degustar la pizza.
¿De dónde viene el nombre pizza? La etimología de este concepto se debe al vocablo “pinsa”, el participio pasado del verbo latino “pinsere”, que viene a significar machacar, presionar o aplastar. Tres conceptos claramente ligados a la metodología de elaboración de la masa: amasar y extender hasta que quede plana, o gruesa, al gusto. Sin duda alguna, el elemento más universal de la cocina italiana, aunque hace tiempo que traspasó fronteras.
La pizza: uno de los alimentos más saludables
Teniendo en cuenta que hace tan solo unos días fue el Día Mundial de la pizza, el pasado 9 de febrero, merece desmentir el mito o leyenda de que la pizza es comida basura o fast food dándole a cada ingrediente la calidad e importancia que merece dentro de la dieta equilibrada. La pizza no es un falso amigo de la dieta saludable, todo lo contrario.
Cada vez más dietistas y nutricionistas incluyen este alimento como fundamental una vez por semana. Todo depende de los ingredientes y del procesado de lo que lleve la pizza en sí. Pero lo que es cierto es que la pizza contiene vegetales, vitamina C, vitamina B6 y vitamina A que ayudan a que las células del cuerpo estén sanas.
El calendario de la pizza: recetas saludables y deliciosas
Este plato italiano es considerado un alimento completo en nutrientes equilibrados. Claro está que hablamos de pizzas caseras o de restaurantes italianos, nada más lejos que las pizzas industriales donde todo está ultra procesado con alto contenido en grasas y sin apenas nutrientes. Desde la Universidad de Maryland, en Estados Unidos, investigadores confirman que comer pizza entre una y tres veces por semana no solo es saludable, sino que muchos médicos lo aconsejan como método de prevención de enfermedades.
La mayoría de ingredientes de la pizza son naturales, recién llegados de productores locales o regionales hasta las pizzerías. La clave está en cómo hacer la pizza. La masa es el elemento clave y diferenciador. Hecha sin prisas y con todo el tiempo del mundo para que se libere la glucosa que abastece de energía los músculos y el cerebro durante un tiempo prolongado. Al hornear la masa de harina de trigo a altas temperaturas se incrementa de manera exponencial su capacidad antioxidante hasta un 82%, ayudando a las células a reducir la oxidación.
La pirámide de la pizza
La mozzarella es el ingrediente clave, porque contiene poca grasa mientras que es rica en proteína y calcio, además de ser una fuente de minerales rico en fósforo y vitamina B y E contra la oxidación de las células. El tomate, la base de todo tipo de pizza también recoge un sinfín de nutrientes, fibra y minerales; tal es así que estudios confirman que el cáncer de próstata puede reducirse y prevenirse al consumir pizza por los beneficios del tomate horneado.
Y por supuesto, el ingrediente estrella, el orégano. Una pizza no sería una pizza sin el orégano, esa especia que contiene carvacrol, que además de ayudar a perder peso, es bueno para la piel, con efectos cicatrizantes en heridas. Y sube el ánimo.
Top 3 pizzas más sanas
Entre las recetas más comunes, el ranking lo encabeza sin duda la pizza de atún con queso, mozzarella, tomate, atún en agua, pimiento, calabacín y cebolla. Un aporte de grasas saludables por el propio atún, con antioxidantes y pocas calorías.
La pizza vegetariana preparada con queso mozzarella, tomate, berenjena, cebolla, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde y por supuesto, un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Algunos amantes también le añaden albahaca o espinacas a modo de adorno.
Y el top 3 es para la pizza cuatro estaciones. Como la tradición manda, una masa con mozzarella, tomate, champiñones, jamón cocido, alcachofas y aceitunas negras, o para los más atrevidos pepinillos y alcaparras.
Una de las opciones más completas y de las más recomendadas por los nutricionistas y dietistas por su variedad de ingredientes en un solo plato. También existe la versión 2.0 de la pizza vegetariana, que incluye carne vegetal, para los vegetarianos o veganos, o carnes frías para los que deseen aumentar la cantidad de calorías. Todas estas opciones son saludables, al mismo tiempo que deliciosas
