¿Cansado del color de tus platos?, te presentamos un Ketchup ecológico, sano y nutritivo, que hará las delicias de los más pequeños y no tan pequeños de la casa.Con alto valor antioxidante, Ekoteno es un ketchup elaborado con vinagre, azúcar, fécula de maíz, sal y una serie de tomates de diferentes colores, desarrollado por investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia.

María Dolores Raicón, investigadora ETS ingeniera agronómica y medio natural, y directora del proyecto explica que:

Ekoteno pretende por un lado realizar productos respetando el valor agroecológico, tanto en la elaboración como en la producción, dándole un valor añadido al ketchup con una serie de colores de variedades de tomates diferentes de tonos: verde, amarillo, marrón y anaranjado, sin ningún tipo de colorante añadido, procedentes de agricultura ecológica de variedades autóctonas de Andalucía.

ekoteno

Ekoteno destaca además por sus propiedades nutricionales, porque el color está ligado a la diferente composición, más elevada en carotenoides los rojos y en clorofilas los verdes, pero no verdes porque estén sin madurar sino porque su color en el momento óptimo de maduración en algunas variedades son verdes, lo que le da una mayor composición clorofílica que carotenoide.

Diseñado para el sector gourmet obtuvo el tercer premio en la última edición de ÉcotroPhélia