Del mar a la mesa: las 5 recetas de merluza más tradicionales de España
Si eres una persona previsora, y no quieres esperar hasta última hora para organizar las comidas o cenas navideñas, ahora es el momento de comprar esos alimentos, que dentro de una semanas habrán subido su precio por las nubes, cómo suele ocurrir todos los años cuando llegan las festividades.
El pescado es uno de los alimentos más solicitados para preparar los ricos menús de Navidad. En nuestro país hay una gran variedad en dónde elegir. Así que, pregunta primero a tus comensales, si les gustaría disfrutar de este manjar en compañía, para irte acercando a tu tienda y adquirirlo con antelación.
Es fundamental ir a tu pescadería de confianza de barrio, ya que ellos te pueden asesorar de cuál es el pescado que mejor te va a quedar, sobre todo, si tienes muchos invitados a la mesa, y no te quieres dejar el sueldo o la paga extra navideña.
La merluza es uno de los pescados más emblemáticos de la cocina española. Su carne blanca, tierna y versátil la convierte en un ingrediente esencial para multitud de platos tradicionales. Es fácil encontrarla en el mercado, aunque si no la encuentras con el precio que puedes pagar cuando visites la pescadería, siempre puedes cambiarla por una pescadilla, que suele salir más económica, en especial, si tienes una familia muy grande o muchos amigos que desean pasar la velada contigo.
A continuación, te presento algunas de las recetas más representativas para preparar con merluza, ideales para disfrutar de todo el sabor del mar con un toque de tradición.
1. Merluza a la gallega
Un clásico de la cocina gallega, esta receta destaca por su simplicidad y el protagonismo que se le da al sabor natural de la merluza.
Ingredientes:
- Rodajas de merluza fresca.
- Patatas.
- Cebolla.
- Pimentón dulce y picante.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
- Hierve las patatas en rodajas gruesas y la cebolla en agua con sal.
- Añade la merluza a la olla y cocina por unos minutos hasta que esté lista.
- Prepara un sofrito con aceite de oliva, ajo laminado y pimentón. Vierte sobre la merluza y las patatas antes de servir.
2. Merluza a la romana
Perfecta para los amantes de los platos crujientes, esta receta consiste en rebozar y freír la merluza, logrando una textura dorada y deliciosa.
Ingredientes:
- Filetes de merluza.
- Harina.
- Huevo.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Sazona los filetes de merluza.
- Pásalos por harina y luego por huevo batido.
- Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
- Escurre en papel absorbente y sirve con limón o una guarnición de ensalada.
3. Merluza en salsa verde
Un plato tradicional del País Vasco que combina la merluza con una salsa ligera y aromática.
Ingredientes:
- Rodajas de merluza.
- Ajo.
- Perejil fresco.
- Harina.
- Caldo de pescado.
- Almejas (opcional).
Preparación:
- Sofríe ajo picado en aceite de oliva y añade una cucharada de harina.
- Incorpora el caldo de pescado poco a poco, removiendo para evitar grumos.
- Coloca las rodajas de merluza y las almejas en la sartén, cocina hasta que la merluza esté tierna.
- Añade perejil fresco picado antes de servir.
4. Merluza al horno con patatas
Esta receta es ideal para quienes buscan un plato fácil y reconfortante, perfecto para comidas familiares.
Ingredientes:
- Lomos de merluza.
- Patatas.
- Cebolla.
- Pimientos.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Coloca las patatas y la cebolla en rodajas en una bandeja de horno, aliñadas con aceite, sal y pimienta.
- Hornea a 180 °C durante 20 minutos.
- Añade la merluza, el vino blanco y los pimientos, y cocina por otros 15 minutos.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco.
5. Merluza a la sidra
Este plato asturiano combina la merluza con el característico sabor de la sidra natural, logrando una receta sabrosa y aromática.
Ingredientes:
- Lomos de merluza.
- Cebolla.
- Ajo.
- Sidra natural.
- Harina.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
- Añade una cucharada de harina y la sidra, removiendo para integrar.
- Incorpora los lomos de merluza y cocina hasta que estén listos.
- Decora con perejil fresco antes de servir.
Consejos finales
Calidad del pescado
Opta por merluza fresca siempre que sea posible, y pescada en nuestras costas, ya que su sabor y textura mejoran considerablemente. ¡Para estas ocasiones navideñas no lo dudes!
Acompañamientos
Estas recetas se disfrutan mucho con una copa de vino blanco o una sidra natural, dependiendo del menú que hayas elegido elaborar. No te lo pienses, y elige vinos o sidras ecológicos de nuestra tierra, para poder brindar por nuestros alimentos de confianza y fomentar el consumo de productos nacionales para ayudar al campo. Cada vez hay más en el mercado, y con unos precios muy ajustados.
Variaciones
Puedes incluir, para darle tu toque diferente, mariscos, especias o hierbas para adaptar las recetas a tus comensales. Aunque este tipo de recetas tan empleadas y conocidas no suelen fallar, ya que son relativamente sencillas de hacer.
Y no se te olvide elegir un buen aceite de oliva virgen extra, sin él, los platos no son los mismos, y los otros productos de acompañamiento ecológicos, sin tóxicos químicos y con sus cualidades organolépticas intactas. ¡Anímate a preparar estas recetas y disfruta del auténtico sabor de la merluza en la cocina tradicional española!
